Pistaches décortiquées bio – Variété Nouri

origine: Sfax - Tunisie

Mondher est un agriculteur passionné vivant à Sidi Abdel Kefi, région de Sfax en Tunisie. Il cultive en BIO 15,4 Ha de pistachiers avec la variété Nouri qu'il conduit en sec. Il fait quelques apports d'eau à la citerne pendant les grandes sécheresses. Il a planté ses pistachiers éloignés à 7 mètres les uns des autres pour que les racines puissent profiter des moindres pluies.
Les récoltes sont faites tous les 2 ans avec une quantité variable d'une récolte à l'autre en fonction de la pluviométrie.
La récolte est faite manuellement, séchage au soleil et décorticage manuel.

Pistache de petite taille, ronde, à la peau fushia et à la chair claire.
En bouche : un profil aromatique qui tend vers l'amande, avec de légères notes de fruits blancs et un pointe d'amertume en fin de bouche.
Une variété qui peut être a peine toastée pour développer ses arômes de fruits secs.

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• DESCPRIPTION

Déguster un grand cru de pistache, c'est découvrir des arômes et des saveurs incomparables de ce véritable bienfait pour la santé. Les pistaches que nous avons sélectionnées, et qui représentent l'excellence du goût, sont issues des meilleurs terroirs et cultivés selon des méthodes traditionnelles rigoureuses qui incarnent le savoir-faire et la passion des agriculteurs. Chaque variété raconte une histoire unique, marquée par le climat, le sol et la spécificité de sa région d'origine.

• VALEURS NUTRITIONNELLES

Moyenne pour 100g/ml : Energie : 2529 kJ / 648 kcal • Matières grasses : 53g dont acides gras saturés : 12g • Glucides : 6,3g dont sucres : 3,9g • Protéines : 22g • Sel : <0,01g.