Plantation de la pistache

Culture du pistachier en Provence

Éléments de biologie
Carte d’identité du Pistacia vera, le pistachier vrai de la famille des Anacardiacées.

• Fruit à coque ouverte
• Espèce dioïque (dont les fleurs mâles et les fleurs femelles se trouvent sur des arbres différents)
• Espèce alternante
• Mise à fruit : entre 6 et 8 ans
• Débourrement / gonflement des bourgeons : mars
• Floraison : avril
• Récolte : maturité pleine à partir de septembre
• Récolte pistache verte: août

Conditions pédo-climatiques

• Type de sol : sols plutôt drainants, craint énormément l’asphyxie racinaire par excès d’eau et tassement du sol.
• Climat : espèce rustique, le pistachier nécessite des étés longs, chauds et secs; ses besoins en froid sont variables en fonction des variétés et globalement compatibles avec les hivers du pourtour méditerranéen français (vigilance sur le littoral).

Réflexions à avoir avant de planter vos pistachiers dans votre jardin : n’oubliez pas qu’il en faut au moins 2, une femelle et 1 mâle !
Le pistachier est une espèce anémogame qui a besoin de vent pour sa pollinisation.
Mais un vent trop chaud ou trop sec pendant la floraison peut nuire à la fécondation.
Il est indispensable d’éviter de planter le pistachier dans les bas-fonds et zones humides (situation favorisant les maladies du feuillage, le gel et défavorable à une bonne pollinisation).
Préférer les expositions sud.
Éviter les zones humides non aérées. Ces zones sont inadaptées à la culture du pistachier car elles conduisent à :

• Une mauvaise pollinisation due aux rosées empêchant le transport du pollen
• Une augmentation de la sensibilité aux maladies
• Un risque de gel sur fleurs (-2,5°C).

L’espèce rustique peut s’adapter à de nombreux types de sol, même pauvres.
Les sols les plus adaptés sont drainants, de préférence sableux et profonds. Mais, si le drainage est bon, le pistachier peut s’adapter en sol limono-argileux ou argileux. La plantation sur buttes peut compenser légèrement la compacité du sol.

Le pistachier craint particulièrement la verticilliose, ainsi que le pourridié. Aucune solution de lutte n’existe lorsque la maladie est déclarée. Éviter de planter après des cultures légumières (melon, tomate…) et faire attention aux précédents de plantes pérennes.

Choix du porte-greffe

Le porte-greffe doit être adapté impérativement au type de sol et à la possibilité d’irrigation, demandez conseil auprès de votre pépiniériste.

Les principaux porte-greffe :
UCB1
Hybride californien issu d’un croisement de P. atlantica et P. intergerrima. Recommandé pour tout type de terrain et mode de culture.

• adapté en vergers irrigués ou en sec ;
• résistant au froid ;
• très vigoureux ;
• permet des rendements plus importants que les autres porte-greffes, notamment en entrée de production.

Térébinthe sauvage en Luberon
Pistacia terebinthus
C’est le pistachier sauvage de nos garrigues.
Il existe différentes espèces proches : P. tsikoudia en Grèce ou P. palaestina.

• arbre à volume réduit ;
• résistant aux pourritures des racines ;
• sensible à la verticilliose ;
• plus difficile à greffer ;
• adapté aux sols rocheux, sols très calcaires, sols très peu fertiles.

Pistacia atlantica : spontané en Afrique du Nord et au Moyen-Orient.

• rustique, vigoureux, adapté au sec ;
• affinité parfaite avec Pistacia vera ;
• résiste bien en sol lourd ;
• sensible à la verticilliose.

Découvrez la liste des variétés.

Préparation du sol l’année précédant la plantation :
Il est essentiel de bien décompacter le sol en profondeur et d’extirper les racines des plantes pérennes présentes précédemment.

Irrigation et besoin en eau

Le pistachier est moins gourmand en eau que les arbres fruitiers à pépins et à noyaux.
L’irrigation facilite l’installation de l’arbre dès la plantation et permet d’augmenter nettement le rendement en limitant l’alternance et en augmentant la taille et la densité des pistaches. Elle permet également une meilleure déhiscence* de la coque, indispensable sur certaines variétés.
En ce qui concerne le système d’irrigation, le goutte-à-goutte parait bien adapté.
Néanmoins, arbre rustique, le pistachier peut tout à fait être mené « au sec », réservé à des conditions particulières (sols très profonds, porte-greffe très vigoureux, …)

Plantation

Période de plantation :
De Novembre à Janvier préférentiellement. Possible aussi en Février et Mars.
Ratio males/femelles
Prévoir 1 mâle pour 7 à 8 femelles.
Planter les mâles au vent dominant.
Implanter plusieurs variétés de mâles à floraison décalée est intéressant pour sécuriser la pollinisation : la période de pollinisation est ainsi allongée.
Les plants doivent être tuteurés car le pistachier a un port retombant. Le tuteurage les protège d’éventuelles casses liées au vent et préserve le système racinaire. Prévoir un tuteur suffisamment grand (>1,2m hors sol). Attention à ne pas trop serrer le pistachier contre le tuteur afin de ne pas éteindre les bourgeons.
Apporter de l’eau immédiatement après la plantation pour lier la terre aux racines et éviter les poches d’air et a minima pendant les premiers mois pour permettre une bonne installation.

Après plantation, pendant les premières années

Les premières années sont charnières dans le bon établissement de l’arbre.

Taille de formation :
Le pistachier est conduit en gobelet haut dans le cas d’une récolte mécanique.
En cas de récolte manuelle, les gobelets seront maintenus bas, avec une première charpentière à une hauteur minimale de 80cm.
Le scion peut être rabattu en mars-avril après la plantation s’il est suffisamment développé. Les mâles sont rabattus légèrement plus haut afin de favoriser la pollinisation. Si le scion n’est pas suffisamment développé, attendre l’hiver suivant.
L’année suivante, 3 ou 4 rameaux sont sélectionnés en hiver pour former les futures charpentières.
Taille d’entretien :
Le pistachier est une espèce à dominance apicale dont les bourgeons à fleur se forment sur les bois de l’année précédente.
La taille d’entretien sera légère. Elle consiste à enlever le bois mort et les branches qui se croisent pour laisser entrer la lumière. Quelques bois de l’année seront par ailleurs rabattus afin de favoriser les ramifications et les bourgeons terminaux. La taille des mâles se résume à retirer le bois mort.
Opération « en vert »
Un ébourgeonnage soigneux doit être réalisé pour supprimer les pousses du porte-greffe. Il se fait au sécateur car l’écorce est fragile.

Irrigation :
Le pistachier est une espèce qui apprécie les sols secs et supporte relativement bien la sécheresse selon les types de sol.
Néanmoins, l’irrigation est souvent nécessaire : elle permet de limiter l’alternance, d’augmenter le rendement et de favoriser la déhiscence de la coque. La phase de croissance printanière et de floraison est une période sensible. Veiller à limiter la contrainte hydrique à cette période.
Celle-ci est vivement recommandée tout au long des trois premières années, pour permettre une installation profonde du système racinaire et le développement rapide de l’arbre. Attention, le pistachier est sensible à l’asphyxie racinaire et ne supporte pas l’eau stagnante au niveau du collet.