Pistaches décortiquées – Variété Pontikis

origine: Provence - France

Jean-Louis cultive 8 hectares de pistachiers en BIO, au coeur du parc naturel régional du Luberon en Provence.
Pour apporter des propositions face au dérèglement climatique dans cette région, il fait partie de la poignée d’amis qui ont créé une association afin de constuire la filière de la pistache française disparue depuis le 19e Siècle. Il conduit sa plantation en laissant l’enherbement entre les rangs, afifin d’éviter les excès d’irrigation.
Son choix s’est porté sur la variété Pontikis (cycle végétatif court) qu’il a découvert en Grèce. Une fois récoltées à la main, les pistaches sont Iavées, séchées, et décortiquées.

Une pistache de taille moyenne, à la silhouette effilée. Peau à la nuance variant du rose au pourpre et à la chair verte. Saveurs subtiles végétales et notes florales. pistacheenprovence.com

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• DESCPRIPTION

Déguster un grand cru de pistache, c'est découvrir des arômes et des saveurs incomparables de ce véritable bienfait pour la santé. Les pistaches que nous avons sélectionnées, et qui représentent l'excellence du goût, sont issues des meilleurs terroirs et cultivés selon des méthodes traditionnelles rigoureuses qui incarnent le savoir-faire et la passion des agriculteurs.
Chaque variété raconte une histoire unique, marquée par le climat, le sol et la spécificité de sa région d'origine.

• VALEURS NUTRITIONNELLES

Moyenne pour 100g/ml : Energie : 2529 kJ / 648 kcal • Matières grasses : 53g dont acides gras saturés : 12g • Glucides : 6,3g dont sucres : 3,9g • Protéines : 22g • Sel : <0,01g.