Pistaches décortiquées – Variété Aegina

origine: Egine AOP - Grèce

Elemi et Nikos ont dévoués leur vie aux pistachiers. Héritiés de leur père et avant du grand père, ils sont responsables de la chambre des agriculteurs de Pistaches de l'île d'Egine en Grèce, qui ont obtenus une AOP en 1994. Ils possèdent 3000 arbres de la variété Aegina, qui ont entre 50 et 70 ans.
La récolte manuelle se fait toujours à la gaule, suivi de l'écalage et du séchage au soleil. Par manque de pluie sur des sols pauvres et calcaires, les récoltes sont en moyenne très faibles.

Pistache de taille moyenne, à la silhouette arrondie. Peau à la teinte rose et cuivré. Chair à la couleur vert et nuance de jaune. Saveurs végétales, fruitées et aux notes subtiles résineuses.

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• DESCPRIPTION

Déguster un grand cru de pistache, c'est découvrir des arômes et des saveurs incomparables de ce véritable bienfait pour la santé. Les pistaches que nous avons sélectionnées, et qui représentent l'excellence du goût, sont issues des meilleurs terroirs et cultivés selon des méthodes traditionnelles rigoureuses qui incarnent le savoir-faire et la passion des agriculteurs. Chaque variété raconte une histoire unique, marquée par le climat, le sol et la spécificité de sa région d'origine.

• VALEURS NUTRITIONNELLES

Moyenne pour 100g/ml : Energie : 2529 kJ / 648 kcal • Matières grasses : 53g dont acides gras saturés : 12g • Glucides : 6,3g dont sucres : 3,9g • Protéines : 22g • Sel : <0,01g.