Pickles de pistaches sauvages

origine: Monts Zagros - Perse

Une création sauvage et singulière, entre fraîcheur, caractère et raffinement.

Dans les montagnes des Zagros, aux confins de l’Orient, les pistaches sauvages sont cueillies à la main, une à une, dans le respect d’un équilibre fragile entre l’homme et la nature. Fruits originels, mères de toutes les pistaches, elles sont ici préparées en pickles selon un savoir-faire délicat, mêlant vinaigre blanc et herbes aromatiques.

Cette préparation révèle une expression inédite du fruit : une fraîcheur vive, presque incisive, où les notes végétales et résineuses rencontrent une acidité élégante. La texture, à la fois ferme et fondante, prolonge l’expérience avec subtilité.

À déguster comme un condiment précieux, ces pistaches en pickles accompagnent un fromage frais, réveillent une viande grillée ou s’invitent à l’apéritif aux côtés d’une terrine.

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• Description

L'Héritage des Monts Zagros
Au cœur des montagnes des Zagros, là où le pistachier sauvage pousse librement depuis des millénaires, ces fruits rares sont cueillis à la main dans le respect d’un équilibre naturel précieux. Récoltées avec patience, en laissant toujours une part à la faune, ces pistaches originelles témoignent d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Une Expression Vive et Singulière
Ces pickles dévoilent une palette aromatique inattendue, où la fraîcheur acidulée dialogue avec des notes végétales, résineuses et subtilement citronnées. Leur texture, à la fois ferme et fondante, offre une dégustation nuancée, entre tension et délicatesse. Pensées comme un condiment d’exception, elles apportent relief et élégance aux créations les plus simples comme aux plus raffinées. Sur un fromage frais ou une ricotta, elles révèlent une fraîcheur éclatante. En contraste avec une viande grillée, elles apportent vivacité et profondeur. À l’apéritif, elles accompagnent une terrine ou se dégustent seules, comme une signature. Un produit rare, à la croisée de la cueillette sauvage et de l’art du condiment, où la pistache se réinvente avec audace et subtilité.
• Ingrédients

Ingrédients : Eau, pistaches sauvages 44,5% , vinaigre 6%, sel, citron noir, baies roses, estragon.
Origine des pistaches : Monts Zagros (Perse).
Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver dans son jus au frais et consommer rapidement.

• Valeurs nutritionnelles

Moyenne pour 100g/ml : Energie : 87 kJ / 21 kcal • Matières grasses : 0g dont acides gras saturés : 0g • Glucides : 2,0g dont sucres : 0,1g • Protéines : 0,7g • Sel : 1,4g.