Le dimanche 27 septembre 2026, le village de Valensole s’animera pour accueillir la 5ᵉ Journée de la Pistache, de l’Amande et de l’Olive. Sur la Promenade Segond, de 9h à 18h, cette fête des sens invite à un véritable voyage dans le temps et l’espace, à la rencontre des cultures et des hommes qui font la richesse de ce plateau provençal.
Le 27 septembre, Valensole célèbre les trésors de son terroir.
Sous la lumière de septembre, lorsque les paysages du plateau se parent de leurs dernières couleurs d’été, Valensole accueille la 5ᵉ Journée Pistache, Amande & Olive.
Une journée consacrée à trois fruits emblématiques de la Provence, trois savoir-faire qui racontent une terre, son histoire et celles et ceux qui la cultivent.
De 9h à 18h, Avenue Segond, producteurs, artisans, chefs et passionnés se réuniront autour d’un marché de producteurs locaux et d’expériences gourmandes imaginées pour découvrir autrement ces précieux produits du terroir.
Pour cette nouvelle édition, Nadia Sammut, cheffe étoilée, sera l’invitée d’honneur. Une présence qui vient rappeler combien la cuisine peut être un trait d’union entre la terre, les producteurs et l’assiette.
Au fil de la journée, la pistache se dévoilera sous toutes ses formes. De la culture à la cuisine, les visiteurs pourront découvrir son histoire et ses possibilités lors d’une conférence de Nadia Sammut, « La pistache en Provence, du terroir à l’assiette », puis d’un atelier de cuisine autour de la pistache animé par Frédéric Payan.
L’amande et l’olive auront elles aussi leur moment. Préparation et dégustation d’aïoli et de « Valaioli », découverte de l’univers de l’olive, dégustation d’huiles et démonstration de cuisson de la pistache au barbecue ponctueront cette journée placée sous le signe de la transmission et de la gourmandise.
La journée sera aussi l’occasion de pousser les portes de lieux qui font vivre ces savoir-faire.
À La Maison de la Pistache, une collection de variétés de pistachiers permettra de découvrir la diversité de cet arbre qui retrouve aujourd’hui sa place dans les paysages provençaux.
Du côté du Moulin Bonaventure, une visite permettra d’observer un moulin à huile moderne, tandis que le site de Terraroma ouvrira les portes de son cassoir d’amande.
Des visites commentées seront proposées tout au long de la journée, pour prendre le temps de comprendre les gestes, les outils et les savoir-faire qui se cachent derrière les produits que l’on retrouve dans nos assiettes.
Car derrière la pistache, l’amande ou l’huile d’olive, il y a avant tout une terre et des femmes et des hommes qui la font vivre.
Cette journée sera l’occasion de les rencontrer, de goûter leur travail et de découvrir une Provence qui se raconte aussi à travers ses produits.
La participation des élèves de la section hôtellerie-restauration du lycée Louis Martin Bret de Manosque donnera également à cette journée une dimension particulière : celle de la transmission des gestes et de la passion du goût aux générations futures.
Le temps d’une journée, Valensole invite ainsi à ralentir, à goûter et à découvrir. À regarder autrement ce que la terre nous offre.
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