Épices Sumac

Le sumac est le parfum des terres du Levant et du pourtour méditerranéen, extrait des baies rouges séchées d’un arbuste du genre Rhus, cousin du pistachier et du manguier. Chaque grain renferme l’histoire du soleil, des marchés animés et des jardins ancestraux où l’Orient rencontre la Méditerranée.

Saveur : Acidulé et subtil, il éveille le palais de notes fruitées et citronnées, comme un souffle de citron vert ou le jus pétillant de grenade, transportant chaque plat vers des horizons lointains.
Couleur : Sa poudre rouge profond, presque bordeaux, évoque le sable brûlé des déserts, les toits de tuiles anciennes et la chaleur dorée des marchés au crépuscule.

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• Description

Le sumac est une épice complice des cuisines d’Orient et de Méditerranée. Il relève avec élégance les viandes grillées, les légumes rôtis, les houmous, les salades et les plats à base de yaourt. On peut aussi l’inviter dans une marinade pour parfumer viandes et poissons, apportant à chaque plat un éclat acidulé et lumineux.
Précaution : Plusieurs espèces de sumac existent, certaines toxiques. En cuisine, on utilise le Rhus coriaria, joyau sûr et savoureux des terres ensoleillées.
• Ingrédients

Ingrédients : 100% sumac.
Peut contenir des traces d’autres fruits à coque.
À conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.