La Maison

Olivier Baussan, Président du Groupe Territoire de Provence, le pionnier.

Après avoir été acteur du plan de relance de l’Olivier en Provence avec André Pinatel et Jean Marie Baldassari au début des années 1990, puis en 2015 à l’initiative du plan de relance de l’amande, Olivier Baussan s’est intéressé à la pistache, à sa culture et sa provenance.

Constatant que la pistache n’était plus cultivée en Provence alors qu’elle fait partie de la recette traditionnelle des nougats noirs et blancs de Provence, il a commencé dès 2017 à réfléchir à la réintroduction possible de cet arbre sur les terres agricoles.

« Nous visons à récréer une filière jusqu’à sa commercialisation. L’idée de l’écrin s’est imposé. La Maison de la Pistache va rendre hommage à ce fruit à coque, présenter ses origines méditerranéennes. La Maison de la Pistache à Valensole, c’est un lieu où l’histoire se raconte, la Provence fait partie d’un ensemble. »