Une récolte à Egine
Le pistachier a été introduit en Grèce sur l’île d’Egine vers la fin du 19ème siècle. Sa récolte se fait toujours de manière traditionnelle. Les coques qui flottent sont vides et retirées de la récolte. Les bonnes pistaches ont perdu leur peau et vont sécher à l’air. Surnommée pistache “souriante”, la pistache a toujours été de bon augure.